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Peixe Dourado no Missô e Alho


Peixe Dourado no Missô e Alho

Ingredientes:

• 400g salmão (pode substituir pelo Tempê)

• 2 colheres de sopa de Missô Origem de grão de bico

• 1 colher de sopa de sake

• 1 colher de sopa de mirin
Obs.: Se você não tiver em casa o sake e o mirin, substituam ambos pela metade da quantidade de cachaça.

• 1 colher de sopa de shoyu

• fios de óleo de gergelim

• 2-3 dentes de alho picadinho

• alho poró à gosto

Modo de Preparo:

Misturar os temperos e colocar o salmão partido em 2 para marinar por meia hora (até 1h) na geladeira. Depois assar ou grelhar até que o interior do salmão esteja cozido. Pode salpicar ao final sementesde gergelim ou tirinhas de alho poró (ou cebolinha).

Dicas:

Pode ser preparado com outros peixes, especialmente os marinhos. Vai bem com badejo. Pode usar a mesma receita com proteínas vegetais como o tempê.

Vai bem acompanhado de cogumelos e salada caesar.

 

Essa receita é parte de um Ebook Gratuito que eu (Paulo Yamaçake) e a Paty Ferraz preparamos, você pode fazer o download do ebook completo CLICANDO AQUI.

Se estiver procurando onde encontrar missô de grão de bico, venha conhecer o Missô Origem Clicando Aqui.

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Frango no Missô (Molho para Marinar)


Frango no Missô – Molho para Marinar da Chef Débora do @violetagourmet

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou 2 colheres de suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite-extra virgem
• pimenta do reino e alecrim à gosto
• uma pitada de sal
• meia cebola ralada
• 1 dente de alho ralado
• Opcional: 300 ml de cerveja ou vinho branco para cada 1kg de frango
• 3 colheres de sopa de missô Origem

Modo de Preparo:

Reserve o missô e misture os demais ingredientes.
Deixe o frango de molho na mistura por 12 horas, para melhor absorção do tempero. Antes de colocar o frango para assar, retire da mistura, passe missô por todo o frango e leve ao forno até assar.

Essa receita é parte de um Ebook Gratuito que o Paulo Yamaçake e a Paty Ferraz preparamos, você pode fazer o download do ebook completo CLICANDO AQUI.

A chef Débora Yamaçake, do Violeta Gourmet é uma de nossas convidadas nesse ebook e aqui na página.

Se estiver procurando onde encontrar missô de grão de bico, venha conhecer o Missô Origem Clicando Aqui.

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Missô Lamen


Missô Lamen da Chef Débora do @violetagourmet

Ingredientes:

• 1 litro de água, ou caldo de ossobuco, ou dashi (as receitas do caldo e o dashi estão no ebook gratuito link abaixo)

• 5 colheres de sopa de Missô Origem de grão de bico

• 1 colher de sopa de shoyu (opcional)

• 300g de macarrão de arroz ou próprio para lámen

• 3 porções de vegetais, tais como:

– cogumelos
– abobrinha
– abóbora ralada- couve-flor
– brócolis

• 2 porções de proteínas, tais como:

– tofu – tempê – peixe – ovo – frango

Modo de Preparo:

Coloque o caldo em uma panela e leve para ferver. Coloque os vegetais e a proteína eum minuto antes de ficar pronto adicione o macarrão de arroz, no caso do macarrão próprio para lámen, verifiqueo tempo de cozimento para adicionar na hora certa.

Dica

1. No caso de usar peixe ou frango, você pode refogá-los no azeite, com temperinho antes de colocar na mistura.

2. O ovo pode ser estalado e misturado no caldo ou colocado na hora de servir pré cozido por 7 minutos.

3. Se quiser manter as propriedades enzimáticas e probióticas do missô, deixe para adicionar apenas o missô na hora de servir.

Essa receita é parte de um Ebook Gratuito que o Paulo Yamaçake e a Paty Ferraz preparamos, você pode fazer o download do ebook completo CLICANDO AQUI.

A chef Débora Yamaçake, do Violeta Gourmet é uma de nossas convidadas nesse ebook e aqui na página.

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Macarrão ao Molho Pesto

Macarrão Vivo ao Molho Pesto

Ingredientes:

• 1 maço de manjericão

• meia xícara de azeite extra-virgem

• 1 punhado de nozes ou castanha de caju

• 50g de queijo parmesão (ou outro curado) ou castanha do pará (ou pinole, ou outra de sua preferência)

• 1 dente pequeno de alho

• 1 colher de sopa de Missô Origem de grão de bico

• pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo do sorvete:

separe apenas as folhas domanjericão e coloque-as no copo do liquidificador(ou mixer), coloque por cima as nozes, o alho picadinho, o missô, o azeite e a pimenta, e vá batendo no pulsar, mexendo com uma colher de pau sempre que precisar, desligue o liquidificador, pile a mistura e bata novamente, vai repetindo até tudo estar bem triturado.

Sobre o macarrão:

Você pode usar a massa de sua preferência.

Essa receita vai muito bem com o macarrão de abobrinha que é simplesmente usar um espiralador (ou descascador) para ter ela cortada em tirinha finas como na foto. Vai muito bem também com tirinhas de palmito pupunha. Você pode servir frio como salada ou amornado. Fica uma delícia.

 

Essa receita é parte de um Ebook Gratuito que eu (Paulo) e a Paty Ferraz preparamos, você pode fazer o download do ebook completo CLICANDO AQUI.

Se estiver procurando onde encontrar missô de grão de bico, venha conhecer o Missô Origem Clicando Aqui.

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